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Una reinterpretación de la gastronomía española más tradicional desde la alta cocina. Estado Puro actualiza y refresca el concepto más popular y exportable de nuestra gastronomía, las tapas.
Las tapas representan nuestro carácter mejor que nadie, representan una forma informal de entender la gastronomía y la vida. NH Hoteles y Paco Roncero liberan la alta cocina, permitiéndonos disfrutar de ella de la forma que más nos gusta: con una cerveza “bien tirà” o un buen vino y apoyados en una barra. Estado Puro no sólo renueva lo gastronómico, también reinventa el concepto de bar, manteniendo su esencia, su salero, intentando transmitir, divulgar y exportar ese vocabulario y ese ”feeling” tan de bar y tan nuestro a extranjeros y público menos asiduo a este tipo de locales.
Esa es la intención de esta web, y por supuesto de nuestro restaurante.
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Jamón 100% Ibérico
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Tabla de quesos (Idiazábal, Queso Azul, Torta del Casar, Arzúa-Ulloa y Mahón)
Cecina de vaca de León con almendras
Postres estado puro
Sopa de chocolate blanco en suspensión
Piña caramelizada al ron con helado de coco y ralladura de lima
Tarta cremosa de queso
Fresas escabechadas con helado de leche merengada
Sorbete de mandarina de Sicilia al cava
