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Una reinterpretación de la gastronomía española más tradicional desde la alta cocina. Estado Puro actualiza y refresca el concepto más popular y exportable de nuestra gastronomía, las tapas.

Las tapas representan nuestro carácter mejor que nadie, representan una forma informal de entender la gastronomía y la vida. NH Hoteles y Paco Roncero liberan la alta cocina, permitiéndonos disfrutar de ella de la forma que más nos gusta: con una cerveza “bien tirà” o un buen vino y apoyados en una barra. Estado Puro no sólo renueva lo gastronómico, también reinventa el concepto de bar, manteniendo su esencia, su salero, intentando transmitir, divulgar y exportar ese vocabulario y ese ”feeling” tan de bar y tan nuestro a extranjeros y público menos asiduo a este tipo de locales.

Esa es la intención de esta web, y por supuesto de nuestro restaurante.

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No te pierdas la mejor selección de croquetas

Croquetas caseras (5 uds)
De Jamón Ibérico
De Boletus
De estofado de rabo de toro
Degustación de croquetas
Incluye 2 de rabo de toro, 2 de jamón y 2 de boletus

Jamón Ibérico Joselito

Jamón de pata fina. Grasa entre dorada y rosácea de consistencia blanda y untuosa. Carne con variación de tonalidades desde rojo intenso hasta rosa pálido, con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar. Su sabor es suave y delicado, ligeramente dulce en el ataque, sorprendiendo la untuosidad de su grasa fundiéndose en el paladar de forma sublime.

Postres estado puro

Tiramisú en Estado Puro
Torrija caramelizada con helado de coco y chocolate blanco
Macedonia en texturas
Coulant de chocolate con Baileys y helado de vainilla

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