TAPAS EN ESTADO PURO Tapas y platos con sabor auténtico
y un toque diferente
La gastronomía española mas tradicional desde la alta cocina VER CARTA Haz tu pedido Online
Image module

Haz tu reserva

638 66 38 05

Somos

Una reinterpretación de la gastronomía española más tradicional desde la alta cocina. Estado Puro actualiza y refresca el concepto más popular y exportable de nuestra gastronomía, las tapas.

Las tapas representan nuestro carácter mejor que nadie, representan una forma informal de entender la gastronomía y la vida. NH Hoteles y Paco Roncero liberan la alta cocina, permitiéndonos disfrutar de ella de la forma que más nos gusta: con una cerveza “bien tirà” o un buen vino y apoyados en una barra. Estado Puro no sólo renueva lo gastronómico, también reinventa el concepto de bar, manteniendo su esencia, su salero, intentando transmitir, divulgar y exportar ese vocabulario y ese ”feeling” tan de bar y tan nuestro a extranjeros y público menos asiduo a este tipo de locales.

Esa es la intención de esta web, y por supuesto de nuestro restaurante.

Redes

SOCIALES
Image module
0
Años
De experciencia en el sector hotelero

La Carta

Image icon
Descarga
EL MENU EN PDF

JAMÓN IBÉRICO Joselito

Las patatas bravas en Estado Puro

Steak Tartar Con helado de mostaza antigua

Huevos fritos, pimientos asados y gamba cristal

Croquetas caseras, de Jamón Ibérico, Boletus o estofado de rabo de toro

Mollete ibérico con mozzarella, rúcula y aceite de albahaca

Huevos rotos con paleta ibérica y setas salteadas

Bloody Mary de cerezas con tartar de gambas

Bocadillo de calamares con mayonesa de tomillo - limón

Salmorejo de Fresón con teja de parmesano

Salmón ahumado artesanal, con salsa romulade

Nuestra ensaladilla rusa

Tortilla española tradicional con huevos ecológicos y cebolla caramelizada

Brioche de rabo de toro guisado con mahonesa de kimchie

Anchoas “Casa Santoña” con pan tostado, olivada y tomate natural

Tosta de sardina ahumada, tartar de tomate, piparra y ajoblanco

Boquerones en vinagre sobre patatas chip caseras

Tartar de salmón y aguacate sobre crujiente de maíz

Pan con tomate y aceite de oliva

Pan de hogaza con masa madre y aceite de oliva extra virgen

CARNES Y PESCADOS

Entrecot de ternera trinchado con patatas, lechuga braseada y chimichurri

Hamburguesa Estado Puro carne 100% gallega, mayonesa de trufa, crujiente de jamón y pan cristal

Suprema de pollo de corral a baja temperatura, salsa de maíz dulce y ensalada de temporada

Lomo de bacalao confitado con guisantes a la menta, huevo a baja temperatura y velo ibérico

ENSALADAS Y VERDURAS

Burrata con ensalada de tomates y fresas, aceituna negra y pesto de rúcula

Alcachofas confitadas con aceite de hierbas, salsa vizcaína y virutas de jamón

Espárragos blancos confitados con vinagreta de nueces y mayonesa ibérica

Tomate rosa con ventresca de atún y cebolleta fresca

Ensalada de brotes con bacalao ahumado, naranja natural y sésamo garrapiñado

POSTRES

Tiramisú en Estado Puro

Torrija caramelizada con helado de coco y chocolate blanco

6,50€

Macedonia en texturas

7,00€

Coulant de chocolate con Baileys y helado de vainilla

6,50€

No te pierdas la mejor selección de croquetas

Croquetas caseras (5 uds)
De Jamón Ibérico
De Boletus
De estofado de rabo de toro
Degustación de croquetas
Incluye 2 de rabo de toro, 2 de jamón y 2 de boletus

Jamón Ibérico Joselito

Jamón de pata fina. Grasa entre dorada y rosácea de consistencia blanda y untuosa. Carne con variación de tonalidades desde rojo intenso hasta rosa pálido, con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar. Su sabor es suave y delicado, ligeramente dulce en el ataque, sorprendiendo la untuosidad de su grasa fundiéndose en el paladar de forma sublime.

Postres estado puro

Tiramisú en Estado Puro
Torrija caramelizada con helado de coco y chocolate blanco
Macedonia en texturas
Coulant de chocolate con Baileys y helado de vainilla

Escríbenos

Llamanos

638 66 38 05

Visítanos

  • Image module
  • Image module
  • Image module
  • Image module
  • Image module

2020 ©Estado Puro