El concepto de tapa va más allá de la mera cocina para erigirse en una verdadera forma de vida, de fiesta, de alegría y de libertad.
La Carta
Tapas en Estado Puro
Comer de tapas permite disfrutar de sabores diferentes y combinarlos con distintos vinos.
A través de las tapas, el comensal no sólo disfruta con todos los sentidos, sino que se sorprende y se emociona igual que con otras manifestaciones artísticas.
Jamón y Croquetas
EL JAMÓN IBÉRICO
Jamón Ibérico al corte
23.50€
NO TE PIERDAS LA MEJOR SELECCIÓN DE CROQUETAS
Croquetas artesanas (6 uds.)
De jamón ibérico
9,90€
De rabo de toro
8,90€
De boletus
8,90€
Degustación de croquetas
3 uds de jamón, 3 uds de rabo y 3 uds de boletus
13.50€
NUESTRAS TAPAS
Las patatas bravas en Estado Puro
8,50€
Carpaccio de gambones al ajillo
10,75€
Bloody mary de cerezas con tartar de gambas
11,00€
Buñuelos de bacalao con salsa tártara
8,90€
Boquerones fritos en aceite de oliva aliño cítricos
9,50€
Ensaladilla rusa al estilo Estado Puro
7,90€
Tortilla española tradicional
7,50€
Espárragos gratinados con salsa holandesa y Salmon ahumado
9,95€
Mejillones con salsa de tomate especiada y chorizo
9,50€
Salmorejo con fresones, parmesano y jamón ibérico
8,50€
Para picar…
PARA PICAR...
Pulpo a la parrilla con crema de patata y mojo rojo
18,50€
Carpaccio de ternera “Paco’s Bar”
16,50€
Anchoas del cantábrico con pan tostado, olivada y tomate natural (6uds)
15,00€
Tortilla rellena de brandada de bacalao
12,50€
Burrata con tartar de tomate, aceituna negra y pesto
11,90€
Huevos rotos de corral con jamón ibérico y foie
13,50€
Alcachofas confitadas con aceite de hierbas y huevas de trucha
12,50€
Verduras de temporada en tempura de cerveza Cibeles y salsa romesco
10,50€
Ensalada César con pechuga de pollo confitada
11,50€
Tacos, Panes y Tostas
TACOS, PANES Y TOSTAS
Tartar de salmón sobre crujiente de maíz (2 uds)
10,50€
Tacos de cochinita pibil (2 uds)
9,50€
Arepa de cola de toro crujiente (2 uds)
10,50€
Coca de sardina marinada con pan de tomate
8,90€
Bocadillo de calamares y mahonesa de tomillolimón
7,50€
Mollete ibérico con mozzarella, rúcula y pesto
8,90€
Choripán con chimichurri casero y salsa pebre
8,50€
Verduras de temporada en tempura de cerveza Cibeles y salsa romesco
10,50€
Ensalada César con pechuga de pollo confitada
11,50€
Platos
PLATOS
T-Bone Steak de Angus (600 g) con Burrata, tomate cherry, mojo Picón y pan de ajo.
55,00€
Steak Tartar con helado de mostaza antigua
19,00€
Hamburguesa Estado Puro: carne 100% gallega, mayonesa de trufa, crujiente de jamón y pan cristal
17,50€
Atún soasado con salsa puttanesca y pesto
16,50€
Ceviche de corvina con zumo de lima y maíz dulce
17,50€
Paella de mariscos con crustáceos, calamares y gambas
19,90€
Arroz negro con sepia y puntillita frita
19,50€
Postres
POSTRES
Pastel de queso con ralladura de lima y frambuesas
6,50€
Tiramisú en Estado Puro
6,50€
Coulant au chocolat (Michel Bras)
7,00€
Pastel tres leches
6,50€
Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla
7,00€
No te pierdas la mejor selección de croquetas
Croquetas artesanas (6 uds)
De jamón ibérico
9,90€
De rabo de toro
8,90€
De boletus
8,90€
Degustación de croquetas
3 uds de jamón, 3 uds de rabo y 3 uds de boletus
13,50€
Arroz Negro
19,50€
Uno de los platos más demandados
en Estado Puro.
Delicioso arroz negro con sepia
y puntillita frita
Postres estado puro
Tiramisú de la casa
6,50€
2020 ©Estado Puro
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y un toque diferente
Somos
Una reinterpretación de la gastronomía española más tradicional desde la alta cocina. Estado Puro actualiza y refresca el concepto más popular y exportable de nuestra gastronomía, las tapas.
Las tapas representan nuestro carácter mejor que nadie, representan una forma informal de entender la gastronomía y la vida. NH Hoteles y Paco Roncero liberan la alta cocina, permitiéndonos disfrutar de ella de la forma que más nos gusta: con una cerveza “bien tirà” o un buen vino y apoyados en una barra. Estado Puro no sólo renueva lo gastronómico, también reinventa el concepto de bar, manteniendo su esencia, su salero, intentando transmitir, divulgar y exportar ese vocabulario y ese ”feeling” tan de bar y tan nuestro a extranjeros y público menos asiduo a este tipo de locales.
Esa es la intención de esta web, y por supuesto de nuestro restaurante.
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Años
De experciencia en el sector hotelero
No te pierdas la mejor selección de croquetas
Croquetas caseras (4/6 uds)
De Jamón
De Boletus
De rabo de toro
Degustación de croquetas
Incluye 2 de rabo de toro, 2 de jamón y 2 de boletus
Jamón 100% Ibérico
Cortado a mano
Tabla de quesos (Idiazábal, Queso Azul, Torta del Casar, Arzúa-Ulloa y Mahón)
Cecina de vaca de León con almendras
Postres estado puro
Sopa de chocolate blanco en suspensión
Piña caramelizada al ron con helado de coco y ralladura de lima
Tarta cremosa de queso
Fresas escabechadas con helado de leche merengada
Sorbete de mandarina de Sicilia al cava
